ブリとヒラマサを交配させた新顔の養殖魚

「ブリヒラ」

の生産が今年から本格的に始まり、

小売りや外食業界から新たな商材として注目されている。

双方の長所を持つことで食のプロからの評価が高く、

店頭でも人気を集めている。

ブリヒラは養殖魚の研究で最先端を走る近畿大学が開発し、

同大の関連企業グループが高知県で安定した生産を実現させた。

ブリヒラについて同大の有路昌彦教授は

「ブリ特有のうまみの強さと脂乗りの良さ、

ヒラマサ特有の歯ごたえの良さや変色しにくさを併せ持つ」

とアピール。

自然界でもまれに存在するため、安全面でも問題はないという。

いち早く注目したのが大手スーパーのベイシアで、

今年は6月から関東地方を中心とする主力の約100店舗で販売を強化。

刺身やすしが予想以上に好評で、一時期は

「売れすぎて魚が不足し、やむなく扱いを一時停止した」

ほどだった。

11月から販売を再開し、12月上旬までに合計5万匹の販売を見込む。

宅配すり最大手の銀のさらも期間限定商品に採用。

にぎりずし2万個分の原料魚を確保して

9月から全国の店舗で扱いを始めたところ、注文が殺到。

11月末の販売終了を待たずに売り切れる店舗が相次いでいる。

人気回転ずしチェーンのくら寿司も先月3日から、

期間限定で「ぶりひら」と「ゆず漬けぶりひら」を全店舗に投入。

近畿大学とのコラボメニューとして販売に力を入れている。

私は大のお寿司好きで、週に二回は寿司屋に足を運びます。

ブリもヒラマサも好きなネタなので、とても味が気になりますね。

マグロ不足や、天然物の魚が不足していると嘆かれている現在に

救世主の品種が誕生したのかもしれませんね。